加烈酒介紹

加烈酒，又稱加強酒或強化酒，意思是加了烈酒的葡萄酒，源自歐洲，起源於大航海時代的貿易活動。讓我們一起深入探索這個充滿歷史和風味的酒類世界。

起源與演變：
人們對加烈酒的起源地有多種說法，但都與大航海時代的貿易活動有關。當時，為延長葡萄酒在海上航行時的保存時間，人們添加烈酒到橡木桶的葡萄酒中增加濃度，這一做法在海上航行中獲得了意想不到的成功，原因是在海上的長時間航行和悶熱潮濕的環境，為加了烈酒的葡萄酒添加了風味，而且更容易售賣。隨著加烈技術的改進，這種風格的酒逐漸演變成我們今天所熟知的加烈酒。

 加烈酒的特色：
加烈酒的特殊風味來自長時間陳放後的堅果和蜜餞香氣，如核桃、杏仁、葡萄乾等，使得其香氣複雜且豐富。口感濃厚，香氣持久。直到現在，加烈的作用已經不止於用作保存葡萄酒，而是其中一種製作甜酒的方法。於發酵過程中的葡萄酒加入一定濃度的酒精會令酵母死亡並終止發酵，使葡萄酒中還未被酵母轉化的糖份殘留，因此大多數的加強酒都是甜酒。

儘管常被視為甜酒，但並非所有加烈酒都是甜的，如西班牙的乾型雪莉酒。

著名加烈酒：
加烈酒廣泛用於釀造甜酒，著名的包括葡萄牙的波特酒(Port)、西班牙的雪莉酒(Sherry)、法國的Vins doux naturels和Vins de Liqueur，葡萄牙馬德拉酒(Madeira)以及義大利西西里島的瑪薩拉酒(Marsala)等。

 
加烈酒的魅力在於其獨特風味和豐富歷史，無論是單獨品嚐還是用於調酒，都能帶來卓越的品味體驗。讓我們一同享受這個令人著迷的加烈酒世界吧。